Daily Activity #9 (indonesian ver)
assalamualaikum....
kembali lagi dengan saya dengan segala aktivitas yang akan saya tulis diblog saya. hari ini 25 - februari 2020 teparnya hari selasa merupakan hari kedua kami di kitchen, yang dimana sebenarnya hari ini kita melakukan open restaurant, tetapi tidak jadi dikarena hasil dari prepared kami dan beberapa makanan yang kami buat gagal, dalam artian tidak terlalu baik/menarik untuk disajikan langsung ke tamu yang akan memakannya, daripada tamu memakan produk yang gagal lebih baik kita membatalkan untuk melakukan open restaurant.
dikarenakan kita tidak jadi open restaurant saya dan teman - teman saya kembali melakukan prepare menu rotasi 1.4 yaitu ;
kembali lagi dengan saya dengan segala aktivitas yang akan saya tulis diblog saya. hari ini 25 - februari 2020 teparnya hari selasa merupakan hari kedua kami di kitchen, yang dimana sebenarnya hari ini kita melakukan open restaurant, tetapi tidak jadi dikarena hasil dari prepared kami dan beberapa makanan yang kami buat gagal, dalam artian tidak terlalu baik/menarik untuk disajikan langsung ke tamu yang akan memakannya, daripada tamu memakan produk yang gagal lebih baik kita membatalkan untuk melakukan open restaurant.
dikarenakan kita tidak jadi open restaurant saya dan teman - teman saya kembali melakukan prepare menu rotasi 1.4 yaitu ;
pate pastry
**
Clam Chowder
**
Spaghetti bolognese
**
Baked Custard tart
brioche
saya akan menjelaskan kembali apa saja menu yang saya buat,
Pate adalah hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam, sapi, ikan, hati yang dicincang halus dan diberi bumbu kemudian dicetak dengan cetakan empat persegi panjang, bahan dan dibungkus dengan adonan (pie) kemudian dimasukan kedalam cetakan dan dipanggang didalam oven. setelah dingin diberikan lapisan aspic jelly dan dimasukan ke dalam lemari pendingin.
Pate dihidangkan dingin, dipotong potong seberat 75-100gr per orang. nama pate di ambil dari bahan pokok yang dipergunakan misalnya chicken pate, game pate, veal pate, fish pate atau liver pate.
Pate dihidangkan dingin, dipotong potong seberat 75-100gr per orang. nama pate di ambil dari bahan pokok yang dipergunakan misalnya chicken pate, game pate, veal pate, fish pate atau liver pate.
Chowder atau Sup kental adalah sejenis sup atau rebusan yang sering disiapkan dengan susu atau kremdan ditebal dengan pecahan kerupuk , biskuit kapal hancur, atau roux . Variasi chowder bisa berupa makanan laut atau sayuran . Kerupuk seperti kerupuk tiram atau asin bisa menyertai chowders sebagai barang samping, dan potongan kerupuk bisa dijatuhkan di atas piring.
Clam chowder New England biasanya dibuat dengan kerang cincang dan kentang potong dadu, dengan campuran krim dan susu dasar, seringkali dengan sedikit mentega. Bubuk umum lainnya termasuk seafood chowder, yang meliputi ikan, kerang, dan banyak jenis kerang lainnya; jagung chowder , yang menggunakan jagung bukan kerang; berbagai macam ikan chowders ; [1]dan kentang chowder, yang sering dibuat dengan keju. Chowder ikan, sup krim jagung, dan clam chowder sangat populer di wilayah Amerika Utara di New England dan Atlantik Kanada .
Clam chowder New England biasanya dibuat dengan kerang cincang dan kentang potong dadu, dengan campuran krim dan susu dasar, seringkali dengan sedikit mentega. Bubuk umum lainnya termasuk seafood chowder, yang meliputi ikan, kerang, dan banyak jenis kerang lainnya; jagung chowder , yang menggunakan jagung bukan kerang; berbagai macam ikan chowders ; [1]dan kentang chowder, yang sering dibuat dengan keju. Chowder ikan, sup krim jagung, dan clam chowder sangat populer di wilayah Amerika Utara di New England dan Atlantik Kanada .
Bolognese adalah saus daging yang sangat digemari dari kawasan Bologna di Italia. Aslinya, saus ini hanya terdiri dari daging dengan bumbu lain tanpa tomat. Akhirnya berkembang di luar Italia dengan tambahan tomat dan pasta tomat, seperti dikenal di Indonesia juga. Di Italia sendiri, Bolognese atau yang juga disebut ‘ragubolognese’ selalu disiapkan untuk pasta ukuran sedang seperti pasta tagliatelle. Saus bolognese berbasis daging dengan tomat ini juga menjadi bagian dari lasagna.
Custard tarts atau flans pâtissier adalah kue kering yang terdiri dari kerak pastry luar yang diisi dengan custard telur dan dipanggang. Perkembangan puding sangat erat kaitannya dengan custard tart atau pie yang berasal dari bahasa Prancis croissade tua, yang berarti sejenis kue pai.
Beberapa nama lain untuk varietas tart custard di Abad Pertengahan adalah doucettes dan darioles . Pada 1399, perjamuan penobatan yang disiapkan untuk Henry IV termasuk "doucettys".
Resep Abad Pertengahan umumnya termasuk shortcrust dan puff pastry case yang diisi dengan campuran krim, susu, atau kaldu dengan telur, pemanis seperti gula atau madu, dan terkadang rempah-rempah. Resep ada sejak abad ke-14 yang masih bisa dikenali sebagai kue puding hari ini.
Tart juga bisa disiapkan dengan susu almond pada saat puasa seperti Prapaskah , meskipun ini agak mahal dan hanya populer dengan orang yang kaya raya. Seringkali, bahan gurih seperti daging babi cincang atau sumsum daging sapi juga ditambahkan (kombinasi bahan manis dan gurih lebih sering terjadi di Inggris abad pertengahan), namun tidak seperti quiche modern, custard yang mengisi sendiri selalu manis.
dan hari ini dosen kami sir faizal akbar s, melakukan showing bagaimana cara membuat pie dough yang baik dan benar, lalu kamipun melanjutkan prepared, setelah semua selesai kamipun GC, setelah saya mengcheck suhu, lalu kamipun oneline dan pulang kerumah.
Beberapa nama lain untuk varietas tart custard di Abad Pertengahan adalah doucettes dan darioles . Pada 1399, perjamuan penobatan yang disiapkan untuk Henry IV termasuk "doucettys".
Resep Abad Pertengahan umumnya termasuk shortcrust dan puff pastry case yang diisi dengan campuran krim, susu, atau kaldu dengan telur, pemanis seperti gula atau madu, dan terkadang rempah-rempah. Resep ada sejak abad ke-14 yang masih bisa dikenali sebagai kue puding hari ini.
Tart juga bisa disiapkan dengan susu almond pada saat puasa seperti Prapaskah , meskipun ini agak mahal dan hanya populer dengan orang yang kaya raya. Seringkali, bahan gurih seperti daging babi cincang atau sumsum daging sapi juga ditambahkan (kombinasi bahan manis dan gurih lebih sering terjadi di Inggris abad pertengahan), namun tidak seperti quiche modern, custard yang mengisi sendiri selalu manis.
dan hari ini dosen kami sir faizal akbar s, melakukan showing bagaimana cara membuat pie dough yang baik dan benar, lalu kamipun melanjutkan prepared, setelah semua selesai kamipun GC, setelah saya mengcheck suhu, lalu kamipun oneline dan pulang kerumah.
Komentar
Posting Komentar